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中新社福建永定1月27日电题：闽西客家“米腊尝”：手工传承家乡年味直播出圈香飘四方

作者黄秋萍熊艺红

年关将至，福建省龙岩市永定区洪山镇的客家特色茶点“米腊尝”迎来制作旺季。这款形似沙琪玛，集香、甜、粘、酥、脆于一体的传统美食，不仅是当地人刻在骨子里的春节记忆，更借由直播电商走出山区，成为连接游子乡愁与乡村增收的纽带。

地处福建西部山区的龙岩(俗称“闽西”)是闻名海内外的“客家祖地”。随着春节临近，“米腊尝”制作手艺人刘荣芬也迎来了一年中最繁忙的时段。一口铁锅、一方木模，是他坚守四十余载的“老伙计”，而对准灶台的直播镜头，为这份延续百年的老味道打开了走向全球的新窗口。

直播间里，刘荣芬的动作行云流水：将提前炒香的大米、花生、芝麻按比例拌匀，迅速倒入熬至起丝的麦芽糖锅中，快速翻搅使每一粒食材均匀裹上糖汁，随即盛入木质模具，用木推子铺平、木滚筒压实，待糖汁冷却定型后，利落切块装罐。

1月26日，手艺师傅们将米腊尝切成一小块一小块，利落装进罐中。黄秋萍摄

热气腾腾的工坊里甜香四溢，附近的村民慕名前来尝鲜订购，直播间内网友的点赞与评论持续刷屏，线上线下共赴这场客家年味之约。

“每年就盼着刘师傅的米腊尝出炉，咬上一口香酥甜脆，满口都是小时候的味道。一吃到这个，就知道春节真的要来了。”永定区洪山镇尚径村村民温寿平说，这不仅是一块小吃，更是客家人刻在基因里的年味记忆。

年近六旬的刘荣芬16岁便跟随父母学习“米腊尝”制作，从选材配比到熬糖火候，十几道工序均凭手工精准把控。他说，“我们从农历九月就开始赶制，目前已做了五六千斤，既有老客户回购，也有不少新客户通过直播下单，生意比往年更红火。”

在永定，素来有“冬至做腊尝，年味满厅堂”的说法，这份甜香曾是家家户户的新春标配。受时代变迁影响，年轻人多外出创业，掌握这门手艺的人日渐稀少。刘荣芬不仅坚守老味道，还吸纳村内富余劳动力参与制作，让“米腊尝”行销周边乡镇，为乡亲们铺就了一条增收“甜路子”。

刘荣芬表示，“不少在外工作、安家的乡亲都会特意找我订购，寄往全国各地。他们说，只有吃到家乡这口米腊尝才算真正尝到了年的味道，心里才踏实。”

如今，直播电商为传统手艺注入新活力。镜头前，刘荣芬一边展示制作技艺，一边讲述背后的客家民俗故事，让更多人了解这一美食。“传承这门手艺是一份责任，对在外游子而言，这是抚慰乡愁的家乡味道。”(完)

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